favorite

Сойлент — пища будущего или замена еды


«Сойлент» — замена еды? Американские учёные отвечают на вопрос

Новый продукт может сделать традиционную еду архаизмом. Готовы ли вы к жизни без еды?

У меня накопилось много вопросов о продукте под названием «Сойлент». Это своего рода порошок, который смешивается с водой и маслом, а затем употребляется вместо еды. Название было рождено случайно и вдохновлено известным фильмом Soylent Green, снятого в жанре научной фантастики.

В любом случае, продающийся сегодня «Сойлент «— детище гения компьютерного обеспечения Роберта Рейнарта, который поставил своей целью создать нечто, что могло бы полностью заменить еду. Всё началось с того, что Роберт устал тратить время и деньги на решения из разряда «Что сегодня съесть?», покупку продуктов, готовку и уборку после, и захотел найти более простой путь удовлетворения своего пропитания.

Он начал с детального исследования всех витаминов и микроэлементов, которые нужны человеку для нормального функционирования и физического развития. Затем он стал миксовать разнообразные ингредиенты, чтобы создать блюда, где все необходимые вещества будут объединены в оптимальной пропорции. Будучи настоящим «телесным хакером», Рейнарт тестировал своё изобретение на себе самом и других волонтёрах, которые согласились в течение длительного времени не употреблять в пищу ничего, кроме «Сойлента». Опираясь на полученный опыт, Рейнарт регулировал формулу до тех пор, пока не получил того, чего он ожидал.

Его компания Rosa Labs уже начала продажу продукта широкой общественности. Сегодня также работает DIY-коммьюнити, которое экспериментирует с обменом рецептами и версиями «Сойлента», приготовленными в домашних условиях. Итак, действительно ли эти ребята придумали что-то стоящее, или всё-таки «Сойлент» — так себе идея?

Преимущества

1) Цена. Питаясь «Сойлентом», вы будете тратить около $10 в день, хотя Рейнарт уже сейчас говорит о возможном снижении цены почти в два раза. В зависимости от того, сколько вы обычно тратите на продукты и рестораны, вы сможете сэкономить существенную сумму.

2) Время. Заменив еду «Сойлентом», вы сможете сэкономить кучу времени, которая обычно уходит на покупку, готовку, процесс поглощения пищи и уборку. Потребление этого продукта — это всего 15 минут в день. Сколько бы вы не тратили времени на еду, «Сойлент» разгрузит ваше расписание.

3) Влияние на окружающую среду. Производство и дистрибуция еды потребляют много воды и топлива и являются причиной заражений парников и других форм экологической деградации природы. Негативное влияние еды нового поколения на окружающую среду в разы меньше, чем у любой другой диеты.

4) Уменьшить количество неоправданных отходов. Шокирующее количество производимых продуктов просто-напросто выбрасывается. «Сойлент» может храниться на полке без холодильника и практически не образует отходов.

5) Простота. Для тех, кто перегружен информацией о диетах всевозможных сочетаемостях продуктов, «Сойлент» — это выход. Здесь даже нет вкусов, из которых нужно выбирать. Единственное решение, которое вы принимаете — это сколько потреблять и как часто.

Недостатки

1) Некоторым нравится сама идея, что кто-то другой будет принимать за них решение. Но это так же означает, что вы к этим решениям привязываетесь. Например, специалисты Rosa Lab выяснили, что 50% калорий вы получаете из карбогидратов, 22,5% — из протеина, 27, 5% — их жира. Это обусловленная многими факторами схема, но она идеальна далеко не для всех. Скажем, у обладателя более атлетического телосложения может возникнуть желание потреблять больше протеина, для других актуально уменьшить количество карбо гидратов и увеличить долю жира.

Создатели «Сойлента» также добавили витамины и минералы — по большей части синтетические — в количестве от 100 до 150% от дневной нормы, установленной для большинства населения земного шара. Это количество может быть оптимальным для вас, а может и не быть. Дневная норма витамина С, например, — 60 мг, и именно это количество вы получите из вашей дневной порции «Сойлента». Безусловно, эта порция витаминов ликвидирует риск авитаминоза, но многие исследователи — включая меня — верят, что большая доля этого важнейшего антиоксиданта даёт лучшие результаты.

2) Чего-то не хватает. «Сойлент» обеспечивает дневную норму, состоящую из 23 витаминов и минералов, которая считается жизненно важной для здоровья человека. Как бы то ни было, я нахожу саму идею о «жизненно важных» элементах устаревшей. Кто мы такие, чтобы определять, какие вещества жизненно важные, а какие нет?

Дневная норма витамина E связана с содержанием альфа-токоферола, но у витамина E есть ещё 7 форм, не только альфа-токоферол, каждая из которых так или иначе влияет на наше тело. Альфа-токоферол защищает кожу от влияния ультрафиолета в то время, как гамма-токотриенол помогает регулировать уровень холестерина. Еда, богатая витамином Е обычно содержит 7 разных форм этого витамина в разных пропорциях. В «Сойленте» же есть только альфа-токоферол. Бета-каротин, как известно, преобразуется в витамин А, но в нём, в неопреобразованном виде, также есть и антиоксиданты, и противовоспалительные свойства, которые вы не получите из «Сойлента», поставляющего вашему организму только витамин А.

3) Отсутствие разнообразия. Люди, которые любят готовить и пробовать блюда разных кухонь, перейдя на «Сойлент», испытают серьезный стресс, отказавшись от того удовольствия, которое еда приносит в нашу жизнь. Лично я буду скучать по разнообразным текстурам, цветам и вкусам еды. Буду скучать по социальным аспектам совместного приготовления пищи с друзьями, а потом не менее дружного поедания её. В конце концов, я буду скучать по самому процессу пережёвывания пищи. Возможно, для вас это совсем не ценность, но разнообразие в еде — это нечто большее, чем просто эстетическое удовольствие.

Безусловно, вы можете использовать «Сойлент» не вместо, а вместе с вашей обычной диетой. В таком случае, многие из указанных недостатков просто не считаются — хотя для многих такое частичное потребление — серьёзное отступление от самого концепта «Сойлента», его миссии.

Другие мысли

Есть несколько фактов о «Сойленте», которые многие из вас могут воспринять как негативные факторы. Например, при создании порошка используется рыбное масло, а значит, «Сойлент» не подходит веганам. Кроме того, в состав «Сойлента» входит соевый лецитин, что уже исключает такие факторы как органичность или отсутствие ГМО. Также порошок содержит искусственный подсластитель, мнение о котором очень неоднозначное.

Ни один из этих факторов не является ключевым для меня лично, но тем не менее, «Сойлент» потреблять я бы не стала. Проект, безусловно, социальный, и наверняка его можно считать продуктом будущего, однако мне кажется, что питание человека — это нечто большее, чем набор витаминов и минералов. Да и если бы соотношение тех же полезных веществ было бы совершенно идеальным и продуманным, для меня еда —не просто биотопливо, и я считаю себя счастливой, что у меня есть постоянный доступ к хорошей еде и нужные навыки, чтобы её приготовить и наслаждаться её вкусом и ароматом.